العروك المصلاوية؛ طريقة عمل العروق الموصلية لسفرة رمضان 2022

العروك المصلاوية، وهي من أشهر الأكلات في مدينة الموصل العراقية، تمتاز بمذاقها الشهي ورائحتها الزكية، ولم تقتصر هذه الوصفة على أهل الموصل والعراق، بل امتدت لتصبح جزءاً من موائد العوائل العربية، واكتسبت شهرتها لتصبح طبقاً من أطباق شهر رمضان المبارك لعام 2022، وتتكون هذه الوصفة من الجريش والبرغل واللحم المفروم وفي هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن طريقة عمل العروك المصلاوية ومقاديرها وخطوات تحضيرها والقيمة الغذائية للعروق الموصلية.

---

مدة التحضير	15 دقيقة
وقت الطبخ	ساعة ونصف
عدد الأفراد	4 أفراد
السعرات الحرارية	562 سعر حراري

---

مقادير وصفة العروك المصلاوية

لتحضير عجينة العروق الموصلية نحتاج إلى اتباع مجموعة من المكونات لكي تصبح لدينا وجبة شهية، ومن هذه المكونات هي:

مكونات العجين

• 2 كوب طحين.
• كوب واحد جريش.
• كوب واحد برغل.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• كوب ماء بارد أو كوب ونصف.

محتويات الحشوة

• بصل كبير عدد 3.
• طماطم عدد 4.
• ربع كيلو لية اللحم.
• كيلو لحم مقطع باليد.

مقادير العروك المصلاوية

“قد يهمك أيضاً: وصفة التسقية الشامية“

---

طريقة تحضير وصفة العروق الموصلية

طريقة إعداد العروق الموصلية تحتاج إلى دقة في تحضيرها، وتنفيذ الخطوات مهمة جداً لكي نحصل على طبق شهي وطعم متميز لسفرة رمضان لعام 2022 ونستخدم لتحضير خطوات العروك ما يلي:

تحضير العروق الموصلية 

تحضير العجين

1. وعاء عميق نضع داخله البرغل والطحين والجريش ورشة الملح ورشة الفلفل ونخلط المواد جيداً.
2. نضيف بعدها كوب الماء أو كوب ونصف ماء بارد حسب نوع الجريش إلى أن تصبح لدينا عجينة طرية ثم نغطي العجين ونتركه لمدة ساعة.
3. يقطع البصل بشكل ناعم ويوضع في وعاء  ونضيف إليه رشة ملح صغيرة لكي يذبل.
4. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء صغير.
5. نقسم العجينة الخاصة بالعروك المصلاوية إلى قسمين، نضع كل واحدة منها في وعاء.
6. بعدها نأخذ الجزء الأول من العجينة، نقوم بإضافة نصف كمية اللحم المقطع ونضيف نصف كمية الطماطم المقطعة و2 ملعقة طعام كبيرة معجون الطماطم.
7. نقوم بعدها بالعجن حتى تمتزج المواد بشكل جيد ونتركها جانباً.

“قد يهمك أيضا: روستو اللحم“

الحشو

1. نحضر وعاء كبير نضيف فيه اللحم المقطع والبصل والمتبقي من الطماطم ورشة ملح ورشة فلفل أسود ونخلطهم جيداً.
2. نحضر الصينية الخاصة بالشوي نضع فوقها ورق الزبدة وبعد ذلك نحضر القسم الثاني من العجينة.
3. نرطب اليد قليلاً ثم نأخذ قطعة من العجين نكورها ثم نضعها فوق ورق الزبدة ونفتحها ببطيء باستخدام اليد حتى تصبح لدينا عجينة خفيفة.
4. نضع فوقها جزء من الحشوة، ونفردها (Open) على العجينة حتى تغطيها.
5. نرطب اليد أيضاً ونأخذ الجزء الأول من العجينة، ونكورها ثم نضعها فوق الحشوة ونفتحها حتى تصبح خفيفة.
6. نغلق أطراف العجينة بشكل جيد.
7. نحضر وعاء نضع فيه ملعقة طعام معجون الطماطم وبيضة واحدة ونخلطهم جيداً ثم ندهن بها وجه العجينة.
8. تدخل العروك المصلاوية في الفرن على درجة حرارة 200.
9. بعد إخراجها من الفرن تقطع بشكل مثلث أو حسب الرغبة.

“اطلع على: الشاكرية بالدجاج“

---

القيمة الغذائية للعروك المصلاوية

القيمة الغذائية للعروگ المصلاوية

تحتوي وصفة العروك المصلاوية على عناصر غذائيّة مهمة، فالبرغل يعد مصدر للبروتين النباتي، وهو مهم جداً لصحة الجسم، واللحم أيضاً يعد مصدر للبروتين والفيتامينات والمعادن الضرورية لبنية قوية وجسم سليم.

الكربوهيدرات	27 غرام
البروتين	34 غرام
الدهون	20 غرام

“قد يهمك أيضاً: كرات اللحم الإيطالية؛ طريقة سهلة وسريعة لوجبة فطور رمضان 2022“

---

تتميز العروك المصلاوية برائحة زكية ولذيذة تجبر من يشمها على تذوقها، فقد كانت هذه الوصفة مقتصرة على مدينة الموصل العراقية وبعد ذلك امتدت إلى باقي المدن العراقية، حتى اكتسبت شهرة واسعة لتخرج إلى بقية الدول وتصبح وجبة رئيسية في المطابخ.