أشيوت

أشيوت

رئيس التحرير
2021-02-23T06:36:56+04:00
مقالات
رئيس التحرير25 أغسطس 202042 مشاهدةآخر تحديث : منذ 4 أشهر


أشيوت
(بالإنجليزية: Achiote ) وتنطق أشيوت ؛ بيكسا أوريانا (بالإنجليزية: Bixa orellana ) هي شجيرة موطنها منطقة تقع بين شمال أمريكا الجنوبية والمكسيك. تزرع في العديد من البلدان حول العالم. ويطلق عليها ايضا أناتو (بالإنجليزية: Annatto ) فهو نوع من التوابل يستخدمه جزء كبير من سكان العالم، ويستخدم ايضا في الصبغ (صبغة الأناتو).

نبذة عن نبتة أشيوت

أشيوت أو أتشيوت من التوابل المعروفة في مطبخ أمريكا اللاتينية بسبب لونها المميز. تعرف على المزيد حوله والفوائد الصحية المختلفة التي يقدمها، تنمو على شجرة صغيرة تسمى بيكسا أوريانا Bixa orellana تنشأ في المناطق الإستوائية في الأمريكتين ويتم استخدامها كملون وبهارات في الأطباق التقليدية على الأرز والدجاج.

فإنه يضيف أيضًا نكهة رائعة لأي طبق. بكميات صغيرة ، ليس له النكهة القوية للغاية ، الا إذا تم استخدامه بغزارة ، ويحتوي على طعم فلفل رقيق مع رائحة جوزة وحلوة.

ما هي بيكسا أوريانا

بيكسا أوريانا أو بكسة أورلانية (Bixa orellana) فهي نوع من النباتات تتبع جنس البكسة من الفصيلة البكسية من رتبة الخبازيات. وينتج منها الأشيوت أو أناتو

ما هو أناتو

الأناتو (بالإنجليزية: Annatto ) هو نوع من التوابل ذو لون أحمر مائل للبرتقالي كما يُستخدم لتلوين الطعام. يُستخرج الأناتو من بذور فاكهة شجرة البكسة الأورلانية.

عادة ما يُستخدم في إكساب الطعام لونًا أصفر أو برتقاليًا، وفي بعض الأحيان يُستخدم لإضافة مذاق أو رائحة. تُوصف رائحته بأنها “مائلة إلى رائحة الفلفل إلى حد ما مع لمحة من جوزة الطيب” أما مذاقه فهو “كالمكسرات قليلًا، و حلو، ومائل إلى طعم الفلفل”.

“هل قرأت عن : فندق أتشيوت هوتل بوتيك

أماكن زراعة نبتة اشيوت

تزرع نبتة الأشيوت (بكسة أورلانية)، في الكثير من دول العالم واهمها

  1. أمريكيا الجنوبية وخصوصا المكسيك و منطقة البحر الكاريبي
  2. افريقيا. حيث انتقل بذور أشيوت اليها عن طريق تجارة مع المكسيك قديما
  3. اسيا، وصلت الى اسيا توابل اشيوت و معجون الاشيوت اليها من سفن التجارية قديما.

هذا مجرد مقال لعمل شرح لكيفيه استخدام مستندات قوقل لكتابه مقال ناجح؛ أكاديمية فهرس لتعليم كتابة محتوى متميز

معلومة: زرعت الاشيوت العصر العتيق المبكر، في البيرو.

“أقرأ ايضا : كيفية زراعة الخس

فوائد نبتة أشيوت الغذائية

4 فوائد غذائية تحصل عليها من الأشيوت Achiote ، حيث يحتوي على فيتامينات ومعادن وعناصر غذائية أخرى مثل:

  1. الكاروتينات
    يحتوي نبات أشيوت على بيكسين الكاروتين ، والذي يوجد فقط في هذا النبات. وقد لوحظ بيكسين للبحث عن أنواع الاكسجين التفاعلية (ROS) والحد من خطر حدوث مضاعفات السكري التي قد تكون ناجمة عن الإجهاد التأكسدي. يحتوي هذا العنصر أيضا خصائص مضادة للالتهابات، والتي يمكن أن تساعد في تسريع التئام الجروح.
  2. المركبات المضادة للميكروبات
    كان المستخلص الميثانولي المأخوذ من أوراق أشيوت موضوع دراسات عديدة ، وأظهرت النتائج خصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات. كما تم استخدامه في الطب الفولكلوري للمساعدة في تخفيف أمراض السيلان والجلد.
  3. الكالسيوم
    يحتوي Achiote على كمية كبيرة من الكالسيوم ، وهو ضروري للحفاظ على صحة العظام ومنع تدهور العظام الناجم عن الشيخوخة.
  4. حمض الفوليك
    يحتوي على كميات عالية من حمض الفوليك ، وهو ضروري لحمل صحي. ينصح النساء الحوامل بتناول الأطعمة الغنية بحمض الفوليك للمساعدة في نمو الجنين وتجنب مخاطر التشوهات الخلقية.

فوائد نبتة الاشيوت العلاجية

عادة ما تتم معالجة بذور هذا النبات وبيعها إما على شكل معجون أشيوت أو مسحوق أشيوت. في حين أن الجزء الأكثر استخدامًا من النبات هو بذور الانيشوت ، يمكن أيضًا استخدام الأوراق والجذور واللحاء طبيًا.

فيما يلي بعض الطرق الأخرى لاستخدام نبات أشيوت:

  1. تخفيف من الحمى: يمكنك غلي الأوراق ووضعها على رأسك وجسمك.
  2. تسريع التئام الجروح: طهو الأوراق أشيوت يمكن استخدامها في الجروح الغسيل.
    يتم أيضًا استخراج Bixin من نبات أشيوت لخصائصه المضادة للالتهابات.
  3. تخفيف التهاب الحلق: يمكنك غلي الأوراق الصغيرة و استخدامها كغرغرة.
    تأكد من أن الخليط يبرد لتجنب حرق فمك عرضيًا.
  4. لتهدئة الحروق: يمكن طحن البذور وغليها وتطبيقها على الحروق.

معلومة: تم استخدام الأشيوت كملين ، مقوي للقلب ، مقشع ومضاد حيوي.
استخدم السكان الأصليون أيضًا بذور أشيوت بشكل موضعي لحماية أنفسهم من آثار التعرض المفرط للأشعة فوق البنفسجية.

الاستخدامات التقليدية لنبات الأشيوت

كان أناتو ولا يزال يستخدم كتوابل الطهي، تلوين الطعام، والصبغ التجاري. كما أن لديها خصائص طبية كذلك.
وكان السكان الأصليين في منطقة البحر الكاريبي إضافة أشيوت إلى أطباقهم لنكهة ولون قبل فترة طويلة من وصول الأوروبيين.
كما أنها تستخدم في مستحضرات التجميل، كصبغ النسيج، طلاء الجسم، واقية من الشمس، طارد الحشرات، والطب.

استخدام الأشيوت في الطبخ

تجاريا، يستخدم أتشيوت أو اناتو لإضافة اللون الأصفر إلى كوريزو (النقانق من لحم الخنزير) والزبدة والمارجرين والجبن والأسماك المدخنة.
في الجزر الكاريبية الناطقة بالإسبانية، انها تستخدم لجعل الأرز الأصفر وأحيانا تضاف إلى سوفريتو.
في منطقة البحر الكاريبي الفرنسية، انها تستخدم لجعل السمك أو لحم الخنزير الحساء مع التوت والجير المعروفة باسم بلف.

مسحوق أشيوت مخلوط مع التوابل والأعشاب الأخرى يمكن أن تتحول إلى عجينة أشيوت لتتنعيم وإعطاء نكهة الدخان إلى اللحوم والأسماك والدواجن.
المنتج الشعبي المصنوع من أتشيوت الأرض هو سازون، وهي متوفرة في الحزم صغيرة وجاهزة للاستخدام.

بذور أشيوت غارقة في زيت الطهي لجعل زيت أشيوت أو شحم الخنزير ل أشيوتينا ، غرس لهم مع اللون ونكهة. سوتينغ في أو الطبخ مع النفط أو شحم الخنزير يضيف اللون إلى الأرز، بايلا، اللحوم، الحساء، الحساء، الأسماك، وبعض أطباق يوكا.

كيفية زراعة نبات أشيوت

يمكن زرع Achiote مباشرة في الأرض في مواقع الطقس الدافئ ، ولكن يجب زراعته في حاوية كبيرة في مناطق أخرى. يزدهر الإنجاز في البيئات الاستوائية ويزرع عادة في المناطق الأكثر دفئًا.
بسبب اختلاف درجات الحرارة والمكان ، فإن نباتات أشيوت لها أوقات ازدهار ونضج مختلفة. فيما يلي دليل تفصيلي حول كيفية زراعة نبات أناتو:

  1. ازرع البذور في سماد رملي جيد التصريف. يمكن زراعتها في أي وقت من السنة.
  2. قم بتغطية البذور بطبقة رقيقة من الرمل أو الحصى. حافظ على رطوبة الرمال. يجب أن تبقى درجة الحرارة عند حوالي 60 إلى 77 درجة فهرنهايت.
  3. انتظر حتى تنبت البذور. يستغرق الأمر عادةً حوالي أربعة إلى ستة أسابيع ، ولكن قد يستغرق وقتًا أطول بكثير.

طرق تخزين أشيوت

من المحتمل أن تكون بذور Achiote هي أسهل شكل من أشكال أشيوت تجده في الأسواق ومحلات المواد الغذائية. الأشكال الأخرى التي تستخدم عادة في المطبخ تشمل مسحوق أشيوت والمعجون والزيت.
تكمن مشكلة شراء هذه المنتجات بكميات كبيرة في قدرتك على تخزينها لفترات طويلة من الزمن.

بعض النصائح الموصى بها حول كيفية تخزين الأشياء في أشكال مختلفة:

  • البذور: تخزن في حاوية محكمة الإغلاق بعيداً عن الضوء المباشر.
  • مسحوق: يحفظ في حاوية محكمة الإغلاق ويخزن في مكان بارد وجاف ومظلم.
    يمكن أن يستمر هذا لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
  • معجون: يخزن في وعاء مغلق بالثلاجة. هذا يمكن أن يستمر فقط لبضعة أشهر.
  • الزيت: قم بتخزين الزيت غير المستخدم في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة أيام فقط.
    اغلق البرطمان وضعه في الثلاجة. يمكن أن يستمر هذا لمدة تصل إلى ثمانية أسابيع.

Achiote هو نوع من التوابل التي تستخدم في العديد من الأطعمة حول العالم. في حين أنه غالبًا ما يستخدم أشيوت لإضفاء اللون الأصفر على الطبق ، إلا أنه يتمتع أيضًا بطعم الفلفل المعتدل.
سواء كانت بذرة كاملة أو بهارات مطحونة ، أو معجون أشيوت (معجون ايشوتي) أو زيت أشيوت ، ستصادف غالبًا هذا المكون عند استكشاف المطبخ المكسيكي أو الكاريبي.

موقع السوق

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


شروط التعليق :

عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.