فيتامين ك2

vitamin k2

فيتامين ك2، ذو صلة وثيقة بالحماية من امراض القلب وتصلب الشرايين والتكلس، وذلك لدوره في تنشيط الكالسيوم والعمل جنبا الى جنب في حماية الجسم.

كتابة: اماني حسن | آخر تحديث: 23 مايو 2020 | تدقيق: د. هبة حجزي
فيتامين ك2

فيتامين ك2 هو حيواني المصدر حيث، يتوفر في الاطعمة المخمرة وتنتجه بعض البكتريا، ويتوفر في اسماك السالمون وكبد الدجاج ولحم البقر المفروم والجبن الشيدر وصفار البيض.

فيتامين ك2 والعظام

فيتامين ك يكون وسيلة لتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام (أي العظام المسامية)، خاصة عند كبار السن والنساء بعد انقطاع الطمث.

ومع ذلك ، تشير الأدلة العلمية الحديثة إلى أن الاستهلاك المرتفع لمكملات الكالسيوم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ويمكن توصيله بإيداع سريع للكالسيوم في جدران الأوعية الدموية والأنسجة الرخوة.

على النقيض من ذلك، يرتبط فيتامين ك2 بتثبيط تكلس الشرايين وتصلب الشرايين، مما يعني أن زيادة تناول فيتامين ك2 يمكن أن تكون وسيلة لتقليل المخاطر الصحية المرتبطة بالكالسيوم.

ومع ذلك، منذ عام ١٩٥٩ م، انخفض استهلاك فيتامين ك تدريجيًا، وحتى النظام الغذائي المتوازن قد لا يوفر فيتامين ك بكميات كافية لتلبية احتياجات الجسم.

علاوة على ذلك، بسبب عمليات التصنيع الحديثة، انخفض محتوى فيتامين ك، وخاصة محتوى فيتامين ك ٢، من الإمدادات الغذائية اليوم بشكل كبير ، مما يجعل مكملات فيتامين ك ٢، طريقة أكثر موثوقية لتأمين تناول مناسب يوفر الحصة اليومية الموصى بها من الفيتامين.

“اقرأ أيضاً: فيتامين هـ للبشرة الدهنية


دور فيتامين ك2 الأساسي

يتكون العظم من قشرة خارجية صلبة ومصفوفة إسفنجية من الأنسجة الداخلية وهي مادة حية. يتم استبدال الهيكل العظمي بأكمله كل ٧ إلى ١٠ سنوات. أثناء إعادة تشكيل الهيكل العظمي ، يطلق الجسم الكالسيوم من العظم إلى مجرى الدم لتلبية احتياجات التمثيل الغذائي للفرد ، مما يسمح للعظم بتغيير الحجم والشكل أثناء نموه أو إصلاحه من الإصابات.

بانيات العظم osteocalcin الأوستيوكالسين المصنوع حديثًا غير نشط ، ويحتاج إلى فيتامين ك2 ليصبح نشطًا تمامًا ويربط الكالسيوم .

هذا المطلب وحده يجعل فيتامين ك2، لاعبًا رئيسيًا في صحة العظام، ولكن أهميته لا تتوقف عند هذا الحد. يحافظ فيتامين ك2 أيضًا على تراكم الكالسيوم في جدران الأوعية الدموية. البروتين المعتمد على فيتامين ك، بروتين ماتريكس غلا (mgp) ، هو مثبط للتكلس المركزي تنتجه خلايا العضلات الملساء الوعائية وينظم التراكم المميت للكالسيوم.

“اقرأ أيضاً: فيتامين د للبشرة الدهنية


مهام الكالسيوم في الجسم

يؤدي الكالسيوم العديد من الأدوار المهمة في جسم الإنسان ، بما في ذلك:

  • توفير الهيكل والصلابة للعظام والأسنان ،
  • السماح للعضلات بالتقلص والأعصاب لإرسال الإشارات ،
  • جعل الأوعية الدموية تتوسع وتتقلص
  • مساعدة الدم للتجلط.
  • دعم وظيفة البروتين وتنظيم الهرمونات.

على الرغم من أن منتجات الألبان تمثل مصدرًا غنيًا بالكالسيوم، فإن حوالي ٤٣٪ من السكان الأمريكيين و ٧٠ ٪ من النساء المسنات يتناولون مكملات الكالسيوم بانتظام.

“اقرأ ايضا:كل ما تحتاج معرفته عن البوتاسيوم

تساهم قدرة الكالسيوم على خفض ضغط الدم وانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم في صحة القلب.

وجدت دراسات منشورة أخرى تأثيرًا ضارًا على مكملات الكالسيوم على صحة القلب والأوعية الدموية لدى النساء أيضًا.

أظهرت بيانات من مبادرة صحة المرأة أن النساء اللواتي يتناولن ١٠٠٠ ملغ / يوم على شكل مكملات الكالسيوم ، مع أو بدون إضافة ٤٠٠ وحدة دولية / يوما من فيتامين د ، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة ١٥ ٪ إلى ٢٢٪ ، ولا سيما بالإضافة إلى ذلك ، زادت مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة ٢٤٪ في مجموعة مكونة من ١٠٥٥٥ امرأة فنلندية استخدمت مكملات الكالسيوم ، مع أو بدون فيتامين د.

في المرضى الذين يعانون من الفشل الكلوي، تم أيضًا ربط الكالسيوم الإضافي بزيادة تصلب الشرايين من خلال التكلس وكذلك إلى ارتفاع معدل الوفيات.

اثبت  تحليل يجمع ويحلل نتائج التجارب المختلفة العشوائية المضبوطة لأمراض الكلى و مكملات الكالسيوم بزيادة ٢٢٪ في خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

هناك تفسير محتمل للتأثيرات السلبية للجرعة العالية (١٠٠٠ ميكروغرام يوميًا) ، وتناول الكالسيوم على المدى الطويل على صحة القلب والأوعية الدموية هو أنه يجعل التحكم الاستتبابي الطبيعي لتركيزات الكالسيوم في الدم غير فعال.

أظهرت الأدلة الوبائية الكبيرة أن المستويات من الكالسيوم في الدم في الجزء العلوي من النطاق الطبيعي هو عامل خطر لأمراض الأوعية الدموية وأن مكملات الكالسيوم ترفع الكالسيوم في الدم بشكل حاد.


فيتامين ك الشكل والهيكل

قبل ثمانية وثمانين عامًا، أثناء التحقيق في آثار نظام غذائي قليل الدسم قائم على الدجاج، اكتشف العالم الدنماركي هنريك سد فيتامين ك.

وجد أن ميول النزيف الموجودة في الدجاج على هذا النظام الغذائي يمكن منعها عندما يتم استعادة نظام غذائي بمستويات طبيعية من الدهون وإضافة فيتامين ك إلى وجباتهم الغذائية.

من هذه النقطة، أصبح فيتامين ك يُعرف بفيتامين التخثر، و “ك” القادمة من الكلمة الألمانية koagulation

في وقت لاحق، وجد أن المركب القابل للذوبان في الدهون اللازم لتخثر الدم موجود في شكلين: phylloquinone (فيتامين ك١) و menaquinone (فيتامين ك٢.

يتم تصنيع فيتامين ك١ في النباتات والطحالب. الخضار الورقية هي مصدر غني بشكل خاص. من ناحية أخرى ، تولد البكتيريا فيتامين ك٢ ، والذي يمكن العثور عليه أيضًا في اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والأطعمة المخمرة ، مثل الجبن واللبن والناتو – وهو طبق ياباني من فول الصويا المخمر .

كلا شكلي فيتامين ك ، ك١ و ك٢، ضروريان للحفاظ على إرقاء الدم وصحة العظام والقلب المثلى من خلال الدور الذي يلعبونه في تحفيز استخدام الكالسيوم بواسطة البروتينات.

فيتامين ك، وخاصة فيتامين ك ٢، ضروري لاستخدام الكالسيوم، ويساعد على بناء عظام قوية ويمنع تكلس الشرايين.

فيتامين ك ليس كيانًا واحدًا، بل هو عائلة من الجزيئات ذات الصلة بنيويًا المشتقة من مصادر مختلفة.

الأشكال الجزيئية الرئيسية ومصادرها الغذائية الأولية ومساهماتها النسبية في نشاط فيتامين ك توضح بتكوين وطول مختلفين، مما ينتج عنه فاعلية مختلفة وكفاءة امتصاص.


الحالة المثالية لصحة القلب

وقد ثبت أن تناول كميات كافية من فيتامين ك2 يقلل من خطر تلف الأوعية الدموية لأنه ينشط mgp ، الذي يمنع الكالسيوم من الترسب في جدران الوعاء. وبالتالي ، يتوفر الكالسيوم لأدوار أخرى متعددة في الجسم ، تاركا الشرايين صحية ومرنة

ومع ذلك ، يؤدي نقص فيتامين ك إلى تنشيط غير ملائم لـ mgp ، مما يضعف إلى حد كبير عملية إزالة الكالسيوم ويزيد من خطر تكلس الأوعية الدموية . لأن هذا التكلس يحدث في جدران الأوعية الدموية، يؤدي إلى سماكة الجدار عن طريق لويحات متكلسة، والذي يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

درست دراسة روتردام القائمة على السكان ٤٨٠٧ من الرجال والنساء الأصحاء الذين تزيد أعمارهم عن ٥٥ عامًا ، وتقييم العلاقة بين المدخول الغذائي لفيتامين ك وتكلس الأبهر وأمراض القلب والوفيات لجميع الأسباب.

كشفت الدراسة أن تناول النظام الغذائي المرتفع من فيتامين ك٢ – على الأقل ٣٢ ميكروغرامًا في اليوم ، بدون تناول فيتامين ك١ ، ارتبط بانخفاض ٥٠ ٪ في الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية المتعلقة بتكلس الشرايين وانخفاض بنسبة ٢٥ ٪ في معدل الوفيات لجميع الأسباب.

تم دعم هذه النتائج من خلال دراسة أخرى قائمة على السكان شملت ١٦٠٠٠ امرأة صحية تتراوح أعمارهن بين ٤٩ و ٧٠ عامًا تم استخلاصها من مجموعة الفصائل الملحمية، ولكن ليس من (فيتامين ك ١) كان مرتبطا بالحماية ضد أحداث القلب والأوعية الدموية.

كشفت دراسة أجريت على ٥٦٤ امرأة بعد انقطاع الطمث أيضًا أن تناول فيتامين ك٢ كان مرتبطًا بانخفاض تكلس الشريان التاجي ، في حين أن تناول فيتامين ك2 لم يكن ذا أثر قبل الانقطاع.

وجد الباحثون أن الجرعة اليومية ١٨٠ ميكروغرام كافية لتحسين كثافة المعادن في العظام وقوة العظام وصحة القلب والأوعية الدموية. كما أظهروا أن تحقيق تحسن ذي صلة سريريًا يتطلب عامين على الأقل من المكملات.


مخاوف الكالسيوم وفيتامين ك

توضح الدراسات أن استهلاك الكالسيوم المرتفع يساعد على تقوية الهيكل العظمي ولكنه ، في الوقت نفسه ، قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب التكلس الشرياني. من البروتينات الخاملة التي تنظم الكالسيوم ، مثل mgp ، ترتبط بتطور تكلس الشرايين.

على الرغم من أن فيتامين ك2 يمكن أن ينشط mgp ، إلا أنه أقل كفاءة لأنه يتم نقله إلى الكبد أولاً لتنشيط بروتينات التخثر.

لجعل البروتينات التي تنظم الكالسيوم نشطة ، يجب أن تكون هناك كمية كافية من فيتامين ك2 في الجسم .

في حالة وجود ما لا يقل عن ٣٢ ميكروغرام من فيتامين ك ٢ في النظام الغذائي ، فإن مخاطر تكلس الأوعية الدموية ومشاكل القلب تنخفض بشكل كبير ، وزيادة مرونة جدار الوعاء الدموي.

بشكل عام، يحتوي النظام الغذائي الغربي النموذجي على كميات غير كافية من فيتامين ك2 لتنشيط mgp بشكل كاف ، مما يعني أن ما يقرب من ٣٠ ٪ من البروتينات التي يمكن تنشيطها بواسطة فيتامين k2 تبقى غير نشطة. تزداد نسبة نقص فيتامين ك مع تقدم العمر.

فيتامين ك ، وخاصة فيتامين ك2 ، غير موجود تقريبًا في الوجبات السريعة، مع استهلاك القليل حتى في نظام غذائي غربي صحي. على الرغم من وجود فيتامين ك١ في الخضار ذات الأوراق الخضراء، إلا أن ١٠٪ فقط من الكمية الإجمالية يتم امتصاصها من هذا المصدر في وجبات الناس في البلدان الصناعية .

يبدو أن الاستثناء الوحيد هو النظام الغذائي الياباني ، خاصة بالنسبة للجزء من السكان الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بفيتامين ك٢ ، مثل ناتو.

الاستنتاجات:

يرتبط الكالسيوم الغذائي بالعديد من الفوائد ، وخاصة صحة العظام. هذه الفوائد هي لماذا تم إنشاء مآخذ يومية كافية للكالسيوم.

لأن الأنظمة الغذائية غالبًا ما تكون أقل من المبادئ التوجيهية، خاصة في الأفراد ذوي الاحتياجات الأعلى ، مثل الأطفال وكبار السن والنساء بعد انقطاع الطمث ، يمكن أن تساعد المكملات الغذائية في تلبية متطلبات الجسم.

على الرغم من أن نتائج الدراسات التي تقيم ارتفاع استهلاك الكالسيوم مثيرة للجدل ، فإن بعض الدراسات توصي بالحذر عند النظر في المكملات ، وخاصة المكملات المفرطة ، لأن بعض الأدلة تشير إلى مشاكل صحية عند مستويات مرتفعة.


يمكن أن يكون الكالسيوم جنبًا إلى جنب مع فيتامين ك ٢ هو الحل لجلب الفوائد العظمية الضرورية مع التحايل على زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

669 مشاهدة

ساهم باثراء المحتوى من خلال اضافة تعليق